|
|
Garnalenvlinders Met Hete Komkommersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
16 gekookte, ongepelde Japanse garnalen
tarwebloem
zout
versgemalen zwarte peper
1 komkommer
6 groene Spaanse pepers
1 kleine ui
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel azijn
1 eetlepel bruine basterdsuiker
2 eetlepels maismeel
2 eetlepels water
75 gram boter
1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen: kop en schaal verwijderen, staart vast laten zitten. In lengterichting een inkeping maken op de rug van elke garnaal (niet doormidden snijden), garnaal openvouwen en platdrukken in vorm van een vlinder. Haal de garnalen door een mengsel van bloem, peper en zout. Schil de komkommer dun en snij deze in vier stukken. Snij deze stukken in de lengte in reepjes. Verwijder van de Spaanse pepers de steeltjes, de zaden en de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in ringen. Snij de ui in dunnen schijfjes en druk daaruit de ringen los. Vermeng de tomatenpuree met de azijn en de suiker. Maak een saus: maak een papje van het maismeel met het water en roer dit door het tomatenpureemengsel. Laat de boter in de wok smelten en bak de garnalenvlinders goudbruin aan beide zijden. Vervolgens goed laten uitlekken op keukenpapier en warm houden. De komkommer, ui en Spaanse peper in de wok bakken tot de ui glazig wordt. Dan de saus er bij gieten en aan de kook brengen. Op smaak brengen met peper en zout
|
|
|